Nuestro Equipo
Seve Díaz
Cocina
Tenerife
Es un cocinero autodidacta nacido en Punta Brava. En El Taller trabaja desde la identidad, el territorio y la memoria, creando una cocina íntima y personal donde cada plato nace de la reflexión y del respeto absoluto al producto canario.
Qué le motiva en su trabajo:
Le inspira su territorio: el mar de Punta Brava, los productos de Canarias y los sabores que marcaron su infancia. Para él, la identidad es el alma de cada plato. Su cocina es un homenaje constante al paisaje, a la memoria y a la verdad del producto.
Quién es más allá de la Cocina:
Nació y creció en Punta Brava, un barrio marinero del Puerto de la Cruz. Su conexión con la cocina empezó cuando su padre, Yayo, regresaba con pescado fresco después de faenar. Antes de dedicarse a la gastronomía, su vida estuvo unida a la música y la guitarra, pero en 2010 decidió dejarlo todo para entregarse por completo a la cocina. No estudió en escuelas ni siguió un camino marcado; aprendió trabajando, observando y creando. En 2015, junto a Valentína, abrió El Taller, un espacio íntimo donde puede cocinar desde su sensibilidad y su manera de entender la gastronomía: con honestidad, búsqueda y una relación profunda con Tenerife.
Alejandro Hernández Carballo
Cocina
Tenerife
Está graduado en Dirección de Cocina y se formó en el Basque Culinary Center (País Vasco). A lo largo de los años ha trabajado en diferentes restaurantes como Zumaque, Donde Mario y M.B. (2 Estrellas Michelin). Forma parte del equipo de El Taller desde 2024.
Qué le motiva en su trabajo:
Intentar cada día hacerlo un poco mejor y disfrutar de lo que hacen.
Quién es más allá de la Cocina:
Es una persona autodidacta y le gusta estar en constante formación.
Giovanni Sacramento Hernández
Cocina
Tenerife
Realizó el Ciclo Medio de Panadería y Pastelería en el IES María Pérez Trujillo, y el Ciclo Medio de Cocina y Gastronomía en el mismo centro. Trabajó varios meses en una pastelería tradicional y, tras finalizar sus prácticas de cocina en El Taller, se incorporó al equipo, donde continúa hasta hoy.
Qué le motiva en su trabajo:
Le motiva ver cómo la gente espera tanto por venir al restaurante; eso les impulsa a dar siempre el 100% en todo.
Quién es más allá de la Cocina:
Es una persona trabajadora y muy exigente consigo mismo. Le gusta ayudar y aprender algo nuevo cada día. También disfruta del vacilón y, además de la cocina, le apasiona el deporte.
Miguel Hernández Luis
Cocina
Tenerife
Está graduado en Hostelería por el IES San Marcos y el IES María Pérez Trujillo. Ha trabajado en hoteles y en algunos restaurantes, y en 2017 comenzó sus prácticas en el equipo de El Taller.
Qué le motiva en su trabajo:
Para él, el cariño es el ingrediente fundamental. Lo que más disfruta es hacer felices a los clientes haciendo lo que mejor saben hacer.
Quién es más allá de la Cocina:
Le encanta cocinar y compartir con su gente cercana desde pequeño. Para él, la cocina es más que un hobby: es una forma de vida.
William Pérez Prieto
Cocina
Venezuela, Trujillo
Es de Trujillo, Venezuela; autodidacta y apasionado de la vida. Es el más joven de este gran equipo. Desde que llegó a esta hermosa isla, formar parte de El Taller ha sido una meta para él, y hoy ser parte de esta familia le hace sentirse orgulloso.
Qué le motiva en su trabajo:
Saber que cada comensal que entra a El Taller viene con ilusión le inspira a dar el máximo cada día, porque antes de estar aquí él también fue uno de ellos.
Quién es más allá de la Cocina:
Es un “echao pa’lante”, como la gente de su tierra: nacido para representar, apasionado por todo lo que le haga sentir vivo y motivado por lo que ama para ser mejor cada día.
Carlos Herrera Cardero
Sala
Tenerife
Es arquitecto de profesión y perseguidor de sueños, que se materializan día tras día al formar parte del equipo de sala de El Taller.
Qué le motiva en su trabajo:
Quiere seguir desarrollando su carrera en entornos donde la cultura del vino, la atención al detalle y la formación continua sean valores fundamentales.
Quién es más allá de la Cocina:
Es el “compay”, es el “negüe”.
Sergio Molina Marrero
Sala
Tenerife
Tiene más de diez años de experiencia en el sector de la hostelería, con formación en diferentes ramas del servicio de restauración en la Escuela de Hostelería Adalid. Trabajó cinco años en el Hotel Vallemar, donde llegó a ser jefe de sector. Desde octubre de 2024 forma parte de El Taller.
Qué le motiva en su trabajo:
Le motiva aprender cada día y rodearse de profesionales que le ayudan a crecer.
Quién es más allá de la Cocina:
Le encanta el deporte, la cocina y, sobre todo, su profesión. Es una persona trabajadora y siempre con ganas de seguir avanzando.
Premios
Estrella Michelin
2025
1 estrella Guía MICHELIN España 2026
Guia Repsol
2024
Galardón 1 Sol Guía Repsol
Michelin 2023
2023
Guía MICHELIN España 2023
Guia Repsol
2023
Galardón 1 Sol Guía Repsol
Guia Repsol
2022
Galardón 1 Sol Guía Repsol
Guia Repsol
2021
Galardón 1 Sol Guía Repsol
Premios Gastronómicos
2020
Mesa abierta al Chef
Premios Gastronómicos
2020
Mesa abierta al Mejor Restaurante
Traveler Tripadvisor
2020
Traveller Choice Best of The Best Tripadvisor (Número 7 entre los 10 mejores de España)
Traveler Tripadvisor
2019
Traveller Choice Tripadvisor (número 6 entre los 10 mejores de España)
Premios Diario
2019
Premios Diario de Avisos como mejor Restaurante de Canarias
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Estrella Michelin
2025
El restaurante El Taller de Seve Díaz ha sido galardonado con su primera estrella Michelin en la edición de la Guía MICHELIN España y Portugal 2026. Este reconocimiento le fue otorgado durante la gala celebrada el 25 de noviembre de 2025.
El Taller de Seve Díaz, ubicado en Puerto de la Cruz (Tenerife), recibió una estrella Michelin. Este premio celebra la visión y dedicación del chef Seve Díaz y su equipo, destacando una propuesta culinaria que reinterpreta la sabiduría mediterránea con un fuerte toque personal.
Guía MICHELIN 2025: La distinción fue anunciada en la gala que determinó las estrellas para la guía de 2026, por lo que en la edición anterior (2025) el restaurante no figuraba con esta estrella, siendo esta su primera inclusión con la prestigiosa distinción.
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Guia Repsol
2024
El restaurante El Taller de Seve Díaz, ubicado en Puerto de la Cruz (Tenerife), mantuvo su galardón de 1 Sol Guía Repsol en 2024.
Este Sol reconoce la "excelencia culinaria" y una "experiencia global excepcional", validando la calidad de su cocina, servicio y bodega según los estándares de la Guía Repsol.
Situado en Puerto de la Cruz (Tenerife), el local mantuvo esta distinción como parte de los 569 restaurantes con 1 Sol registrados en España durante esa temporada.
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Guia Michelin
2023
En la Guía MICHELIN España 2023, El Taller de Seve Díaz obtuvo la distinción de Restaurante Recomendado (representado con el símbolo del plato).
Reconocimiento de Calidad: Los inspectores destacaron al restaurante por su "cocina de calidad", señalándolo como un lugar que merece la pena visitar, aunque sin otorgarle todavía la Estrella o el Bib Gourmand.
Entrada en la Guía: Fue un hito importante, ya que supuso su primera aparición oficial en la selección de la Guía MICHELIN, consolidándolo como uno de los referentes gastronómicos de Puerto de la Cruz.
Valoración de los Inspectores: En la reseña de ese año se subrayó la propuesta de Seve Díaz basada en una cocina mediterránea personal, el uso de producto local canario y el ambiente íntimo del local.
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Guia Repsol
2023
En la edición de 2023, el restaurante El Taller de Seve Díaz renovó oficialmente su distinción de 1 Sol Guía Repsol.
Fecha del anuncio: El galardón fue ratificado el 27 de febrero de 2023.
Valoración técnica: La Guía Repsol destacó la consolidación de su propuesta en el Puerto de la Cruz, calificándolo como un restaurante que destaca por su "calidad del producto" y una cocina con "identidad propia" que fusiona las raíces canarias con la técnica mediterránea.
Consolidación: Fue el tercer año consecutivo que el restaurante lograba mantener este distintivo desde que lo obtuvo por primera vez en 2021.
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Guia Repsol
2022
El restaurante El Taller Seve Díaz fue galardonado con 1 Sol Guía Repsol en la edición de 2022
Este reconocimiento destaca la alta calidad culinaria y la experiencia gastronómica que ofrece el restaurante, según los criterios de los inspectores y expertos de la Guía Repsol.
Valoración técnica: La Guía Repsol destacó la consolidación de su propuesta en el Puerto de la Cruz, calificándolo como un restaurante que destaca por su "calidad del producto" y una cocina con "identidad propia" que fusiona las raíces canarias con la técnica mediterránea.
La obtención del Sol Guía Repsol por parte de El Taller Seve Díaz en 2022 marcó un hito en la trayectoria del chef Seve Díaz y en la escena gastronómica de Tenerife.
Sede de la Gala: El evento tuvo lugar en el Auditorio Kursaal de San Sebastián, bajo el lema "Llega el plato fuerte". En esta edición, el Sol otorgado a Seve Díaz reconoció la "excelencia culinaria" y la "experiencia global" de su propuesta en el Puerto de la Cruz, destacando la calidad de su cocina, el servicio y la bodega.
Contexto Regional: En 2022, Canarias obtuvo seis nuevos Soles, siendo El Taller Seve Díaz uno de los nombres destacados que reforzó el posicionamiento de las islas como destino gastronómico de primer nivel.
Estilo: Se valoró su cocina de autor con raíces mediterráneas y canarias, centrada en el producto local tratado con técnicas creativas.
Experiencia: La guía destacó la coherencia de un proyecto donde el chef, con un pasado vinculado a la música, imprime un ritmo y sensibilidad únicos a cada plato.
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Guia Repsol
2021
La obtención del 1 Sol Guía Repsol por parte de El Taller Seve Díaz en 2021 representó su entrada oficial en el prestigioso listado de la guía, un reconocimiento especialmente significativo al producirse en un año de grandes desafíos para el sector.
Fecha de Entrega: La gala se celebró el 12 de abril de 2021.
Sede de la Gala: El evento tuvo lugar en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián.
Contexto Sanitario: Debido a la situación de aquel año, la ceremonia se realizó bajo un estricto protocolo de seguridad sanitaria, manteniendo el formato presencial para apoyar a los cocineros bajo el lema de que los restaurantes eran "lugares seguros".
Hito para el Restaurante: Fue el año en que el establecimiento de Seve Díaz, ubicado en el Puerto de la Cruz (Tenerife), consiguió su primer Sol, destacando entre los 82 nuevos restaurantes que se estrenaron con esta distinción en toda España.
El reconocimiento de 2021 premió la coherencia del proyecto de Seve Díaz, quien logró consolidar una propuesta de cocina de autor con un fuerte arraigo local y una técnica depurada, logrando sobresalir en un censo total que ese año alcanzó los 618 restaurantes galardonados en la guía.
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Premios Gastronómicos
2020
En 2020, el reconocimiento "Mesa Abierta al Chef" (otorgado por los Premios Gastronómicos Mesa Abierta) destacó la figura de Seve Díaz como uno de los cocineros más influyentes de la escena canaria en ese momento.
Categoría: Seve Díaz fue nominado y reconocido en la categoría de Mejor Chef dentro de la 5ª edición de estos premios.
Organización: Estos galardones son otorgados por la plataforma gastronómica Mesa Abierta, que busca poner en valor el talento y el esfuerzo de los profesionales que elevan la cocina en las Islas Canarias.
Propósito: En la edición de 2020, el enfoque fue premiar la resiliencia y la capacidad de los chefs para mantener la excelencia a pesar de las restricciones impuestas por la situación sanitaria global.
La propuesta que le valió estos reconocimientos en 2020 se basaba en: Cocina de Autor Autodidacta: Seve Díaz fue elogiado por su capacidad para crear platos de alta técnica sin haber pasado por escuelas de cocina convencionales. Producto Local: El uso de ingredientes de kilómetro 0 y una cava de vinos centrada en bodegas canarias fueron los pilares de su propuesta en ese periodo.
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Premios Gastronómicos
2020
El Taller Seve Díaz no solo fue reconocido a nivel individual por su chef, sino que el establecimiento en su conjunto fue galardonado como "Mejor Restaurante" en la V Edición de los Premios Gastronómicos Mesa Abierta.
Galardón "Mejor Restaurante" 2020
Organismo: Premios Gastronómicos Mesa Abierta. Contexto del Premio: En diciembre de 2020, la plataforma Mesa Abierta presentó su quinta edición para celebrar la excelencia en la restauración canaria. El Taller Seve Díaz destacó como el máximo exponente en la categoría reina de la gala. Mérito: Este premio no solo reconoció la técnica de cocina, sino la experiencia integral del restaurante: desde la gestión de sala y el servicio de bodega hasta la propuesta de platos que integraban el producto de cercanía del Puerto de la Cruz.
El año 2020 supuso la consagración definitiva de "El Taller" como un destino gastronómico de referencia en Tenerife: Resiliencia: El premio puso en valor cómo el restaurante mantuvo sus estándares de calidad y servicio en un año marcado por la incertidumbre del sector hostelero. Dualidad del premio: Es común que en esta edición se mencione al restaurante y al chef casi indistintamente, ya que Seve Díaz estaba presente en las nominaciones tanto de Mejor Chef como de Mejor Restaurante, llevándose finalmente el gato al agua en la categoría de establecimiento.
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Traveler Tripadvisor
2020
En 2020, el restaurante El Taller Seve Díaz alcanzó uno de sus mayores hitos de popularidad y prestigio al recibir el galardón Travellers' Choice "Best of the Best" de TripAdvisor, situándose como el número 7 entre los 10 mejores restaurantes de España.
Ranking: Ocupó la 7ª posición en la categoría de Fine Dining (Alta Cocina) a nivel nacional. Significado del Premio: El distintivo "Best of the Best" (Lo mejor de lo mejor) es el honor más alto que otorga TripAdvisor. Solo lo recibe el 1% de los establecimientos que figuran en la plataforma, basándose en la calidad y cantidad de opiniones excelentes de los viajeros durante un período de 12 meses. Hito Consecutivo: 2020 fue el segundo año consecutivo en el que el restaurante de Seve Díaz logró entrar en este exclusivo "Top 10" de España, consolidando su reputación no solo en Tenerife, sino en todo el país.
Ubicación: El restaurante fue el único representante de Puerto de la Cruz (Tenerife) en los puestos de honor del ranking nacional de aquel año. Valoración de los Usuarios: Los clientes de 2020 destacaron especialmente la técnica culinaria, el uso del producto local y una experiencia de servicio cercana y profesional que evitaba la pretenciosidad habitual de la alta cocina. Propuesta Gastronómica: En ese periodo, el restaurante era aclamado por su capacidad de ofrecer una "experiencia total" donde la creatividad de Seve Díaz transformaba ingredientes tradicionales canarios en platos vanguardistas. Este premio de 2020 fue fundamental para posicionar a El Taller Seve Díaz como un referente imprescindible para los turistas gastronómicos que visitaban las Islas Canarias.
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Traveler Tripadvisor
2019
En 2019, el restaurante El Taller Seve Díaz alcanzó una posición histórica en los prestigiosos premios Travellers' Choice de TripAdvisor, consolidándose como uno de los destinos gastronómicos más valorados por los usuarios en toda España.
Posición Nacional: El restaurante se situó en el puesto número 6 dentro del "Top 10" de los mejores restaurantes de Alta Cocina (Fine Dining) de España. Contexto del Ranking: En esta edición de 2019, compartió lista con nombres icónicos de la gastronomía española, como El Celler de Can Roca (1º), Martin Berasategui (2º) y Disfrutar (3º). Liderazgo Local: Fue el único restaurante del Puerto de la Cruz (Tenerife) en entrar en los puestos de honor del ranking nacional de alta cocina aquel año.
Significado del Reconocimiento
Voz del Comensal: A diferencia de otras guías, este premio se basó exclusivamente en la cantidad y calidad de las opiniones excelentes publicadas por los viajeros en TripAdvisor durante un periodo de 12 meses. Hito para el Establecimiento: 2019 marcó la primera vez que el proyecto de Seve Díaz irrumpía con tanta fuerza en el panorama nacional, destacando por su capacidad de ofrecer una experiencia de lujo accesible y cercana.
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Diario de Avisos
2019
El galardón de Mejor Restaurante en los XXXIV Premios de Gastronomía DIARIO DE AVISOS - Dorada Especial otorgado en 2019 a El Taller Seve Díaz fue el reconocimiento que terminó de situar al local en el mapa de la excelencia culinaria de Canarias.
Categoría: Premio al Mejor Restaurante. Fecha y Lugar: La gala de entrega se celebró el 11 de noviembre de 2019 en el Auditorio Municipal de El Sauzal, Tenerife. Significado: Se trata de los premios gastronómicos más antiguos de España otorgados por un medio de comunicación, lo que le dio al reconocimiento un peso institucional y crítico de gran relevancia en el archipiélago.
Razones del Premio según el Jurado
En 2019, el jurado destacó varios pilares fundamentales del proyecto ubicado en la calle San Felipe (Puerto de la Cruz): La figura del Chef: Se puso en valor la trayectoria de Seve Díaz como un cocinero autodidacta con una sensibilidad especial para la puesta en escena. Evolución Culinaria: Se premió su apuesta por una cocina que, partiendo de raíces tradicionales canarias y mediterráneas, lograba una elegancia y modernidad que sorprendía al comensal. Consolidación: El premio reconoció que el establecimiento ya no era solo una promesa, sino una realidad consolidada capaz de competir con los grandes nombres de la gastronomía de las islas.
Este premio de 2019 fue el precursor directo de su posterior éxito en guías nacionales, confirmando que la crítica local ya lo consideraba la referencia gastronómica del norte de Tenerife.
